Ingredientes:

• 100 gr de lechuga trocadero
• 50 gr de pepino
• 50 gr de apio
• 50 gr de pepinillos
• Mostaza de Dijon, Aceite de oliva, ajo en polvo y sal.

Preparación:

Lavar la lechuga, el apio y dejarlos escurrir. Pelar el pepino y cortarlo a rodajas. Cortar la lechuga, el apio y los pepinillos y verterlos en un recipiente, junto con el pepino.

Preparación:

Preparar el sobre en la coctelera, mezclándolo con el curry y la pimenta de cayena y reservar.

Cortar el zapallo italiano a dados pequeños y saltearlo en una sartén antiadherente, salpimentarlo al gusto. Verter el zapallo italiano dentro de la mezcla en la coctelera y colocarlo en un bol, calentar en el microondas y listo para tomar.

Ingredientes:

• 1 sobre SUICO de Tortilla de Tocino
• 50 gr de pimiento verde
• 50 gr de zapallo italiano
• 100 gr de escarola
• 50 gr de pimiento rojo
• Especies deshidratadas: orégano, albahaca

Preparación:

Preparar el sobre SUICO en la coctelera, antes de batirlo, añade 1 pizca de sal, la albahaca y el orégano.

Cortar el zapallo italiano y el pimiento verde, ponerlos en una cazuela cubiertos de agua. Dejar que el agua se evapore casi del todo. Triturar hasta conseguir una pasta homogénea.

Cocinar la tortilla en una sartén o el microondas y una vez hecho introducir la crema de verduras y enrollarlo. Decorar con el pimiento rojo y la escarola.

Preparación:

Preparar el sobre SUICO en la coctelera con laurel y perejil deshidratados. Limpiar las verduras y cortarlas a dados. Una vez listas, en una sartén antiadherente saltearlas con media cucharada de aceite y sal. Antes de que estén del todo cocidas, verter la preparación de SUICO en la sartén y remover enérgicamente. Mientras se mezcla volver a espolvorear perejil y laurel. Rectificar de sal y listo para comer.

Preparación:

Preparar el sobre SUICO en la coctelera, solo con 100 ml de agua. Se le puede añadir edulcorante si se desea.

Picar el hielo, dependiende del gusto, más o menos pequeño. Una vez picado mezclarlo con la preparación de SUICO. Colocarlo en un vaso, taparlo con un film transparente y dejarlo en el congelador durante 15 minutos.

Preparación:

En una cafetera Oroley (tipo italiana), preparar café 100% natural.

Preparar el sobre SUICO en la coctelera y añadirle 3 cucharaditas de café y mezclar enérgicamente. Verter la mezcla en una copa y dejar reposar 15 minutos. Espolvorear por encima café en polvo, para decorar.

Ingredientes:

• 1 sobre SUICO de Tortilla Mediterránea
• 200 gr de pimiento verde
• 50 gr de champiñones
• Especies deshidratadas: ajo en polvo

Preparación:

Preparar el sobre SUICO en la batidora, antes de batirlo, añade 1 pizca de sal y ajo en polvo.

Limpiar las verduras y escurrirlas. Abrir el pimiento verde por la parte del tallo y vaciar las pepitas, ponerlo a cocer al horno o al microondas. Saltear los champiñones en una sartén antiadherente. Una vez cocidos añadirlos en la coctelera con la tortilla mediterránea y mezclarlo enérgicamente.

Verter la mezcla en la sartén antiadherente, hasta que cuaje y rellenar el pimiento asado con la mezcla. Listo para tomar.

Ensalada César:

1 capa de lechuga cortada a la juliana, 1 pepino, 1 cucharada de cebolla deshidratada. ½ cucharada aceite de oliva, orégano, sal y pimienta al gusto.

Ensalada de hojas verdes a las finas hierbas

Mezclum de lechugas (romana, trocadero, iceberg, berros…) con 1 cp eneldo, 1 cp salvia, 1 cp tomillo, 1cp menta y 1 cp de cebollino. Vinagreta de limón: ½ limón, ½ cucharada de vinagre de vino tinto, ½ cucharada de aceite, 1 o 2 cucharadas de agua, sal y pimienta.

Ensalada multicolor

Limpiar y cortar en rodajas 100 gr de rabanitos. Limpiar y cortar a tiras ½ pimiento rojo (unidad mediana) y utilizar ½ cogollo. Mezclar todos los ingredientes y preparar la salsa de ajo: ½ cucharada de aceite, 1cp de ajo deshidratado, 1cp pimentón picante, sal y pimienta.

Cogollos de Tudela con pepinillos

Limpiar y cortar 1 cogollo de Tudela en 4 partes. Cortar los pepinillos a rodajas y ponerlos encima de los cogollos. Para la salsa ½ cucharada de aceite de oliva, 1 cp de zumo de limón, 1cp de cayena, 1cp jengibre, sal y pimienta.

Carpaccio de pepino

Pelar y cortar el pepino en rodajas muy finas. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Colocar el pepino y encima los champiñones. Verter una vinagreta a las finas hierbas y pulverizarlo por encima.

Ensalada tíbia

Mezclar 50 gr de berros y 50 gr de rucula, depositarlos en un bol. Limpiar 100 gr de champiñones y cortarlos a tiras y saltearlos en la sartén junto con 50 gr de brotes de soja. Una vez salteados añadirlos al bol y condimentarlo al gusto.

Ensalada de espinacas dulces

Limpiar las espinacas frescas y verterlas en un bol, trocear 1 rama de apio a rodajas y ½ pimiento verde. Salsa de nuez moscada: ½ cucharada de aceite, 1 cp de nuez moscada, 1 cp de canela y 1 cucharada de agua.

Espárragos blancos con mini escalibada

Escurrir los espárragos (3 unidades aproximadamente). Escalibar 1 pimiento verde pequeño, medio pimiento rojo y ½ calabacín. Trocear los alimentos escalibados y añadirlos al plato a modo de decoración.

Sopa de espinacas

Saltear las espinacas frescas en una sartén antiadherente sazonadas con, cebolla, ajo, jengibre en polvo y 1 cucharada de limón. Añadir las espinacas a 1litro de caldo de verduras (realizado con las verduras autorizadas). Llevar a ebullición, bajar el fuego y hervir unos 10 minutos. Retirar la cazuela del fuego y triturar la sopa en la batidora hasta que su consistencia sea homogénea. Salpimiente y servir la sopa con algunas hojas de espinacas por encima cortadas en juliana.

Pinchitos de verduras

Precalentar el horno. Lavar y cortar un hinojo en cuatro porciones, escaldar en agua hirviendo durante 3 minutos y escurrir bien. Cortar ½ de pimiento verde y calabacín (zapallo italiano) en dados, y 100gr de berenjena de la misma forma. En un pincho de madera hacer una brocheta con las verduras e insertar trozos alternos de cada una de ellas. Pulverice las brochetas con aceite, añádale romero en polvo y salpimentar. Asar los pinchos en el grill a alta temperatura entre 8-10 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.

Verduras asadas al papillote

En un wook o sartén, colocar los brotes de soja frescos, pulverizar con aceite para que no se quemen y salar. Cuando estén tostados añadir una cucharada de salsa tamari (sin trigo ni ningún otro cereal), calentar hasta que se reduzca la salsa.

Brócoli al curry

Limpiar 200 gr de brócoli, cortarlo en rosetones y ponerlos en una olla para que se cocinen al vapor. Cocer durante 5 o 7 minutos. Colar, pasar por agua fría y escurrir. Mezclar una cucharada de aceite de oliva con una de vinagre de vino tinto, perejil en polvo y una cucharadita de curry (de herbolario) en polvo, sal y pimienta. Servir en frío el brócoli, aliñada con la salsa. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Berenjenas al horno

Cortar las berenjenas a rodajas (2 dedos aproximadamente). En una fuente para el horno, poner 1 dedo de caldo de verduras y colocar las berenjenas. Verter la salsa hecha con ½ cucharada de aceite, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de albahaca y salpimentar. Dejar en el horno 20 minutos aproximadamente, hasta que obtenga un color dorado.

Preparación:

Cortar el calabacín y la berenjena a rodajas finas y saltearla en la sartén.

Alternar los dos ingredientes para hacer una especie de pastel.

Cortar la pechuga de pollo en filetes finos y saltearla en la sartén. Sal pimentar al gusto.

Ingredientes:

• 100 gr de berenjena
• 100 gr de calabacín
• 100 gr de pimiento verde
• 200 gr de merluza

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Limpiar las verduras y cortarlas horizontalmente.

Preparar una bandeja con papel de aluminio para el horno y colocar las verduras y la merluza.

Espolvorear un poco de perejil y de ajo.

Introducir la bandeja al horno y dejar unos 20 minutos, hasta que queden bien hechos.

Preparación:

Limpiar las verduras, dejarlas escurrir. Cortarlas y aliñar al gusto.

En una bandeja apta para el horno, poner el pollo condimentado con especies, tomillo, laurel, pimienta. Dejar que se cocine aproximadamente 30 minutos.

Una vez hecho, retirar la piel.

Ingredientes:

• 200 gr de espinacas
• 100 gr de champiñones
• 200 gr de sepia

Preparación:

En una olla poner a cocer las espinacas, una vez cocidas dejarlas escurrir.

Limpiar los champiñones y cortarlos a láminas, verterlos en una sartén antiadherente y saltearlos junto con las espinacas.

Salpimentarlo al gusto.

Limpiar la sepia y hacerla a la plancha en una sartén antiadherente.

Puede aliñarse con un poco de zumo de limón.

Preparación:

En una olla con agua poner a cocer los huevos.

Limpiar las verduras y cortarlas a trozos más o menos iguales.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar.

Ingredientes:

• 100 gr cogollos de Tudela
• 100 gr de pepino
• 100 gr de pimiento verde
• 150 gr de pechuga de pollo

Preparación:

Limpiar los vegetales y cortarlos en trozos regulares.

Saltear el pollo en una sartén antiadherente con pimienta, sal y tomillo.

Dejar enfriar las pechugas de pollo y cortarlas a tiras.

Añadirlas en la ensalada y aliñar con vinagre de vino tinto y ½ cucharada de aceite.

Ingredientes:

• 100 gr de lechuga iceberg
• 150 gr de pepino
• 150 gr de hamburguesa

Preparación:

Limpiar la lechuga y cortarla a tiras. El pepino pelarlo y cortarlo a rodaja. Aliñar con vinagre de vino tinto y aceite.

En una sartén cocinar la hamburguesa y salpimentar al gusto.

Preparación:

Cortar el pepino y los champiñones a láminas finas.

Alternar una lámina de pepino con una de champiñones.

Echar un poco de zumo de limón, sal y pimienta.

Limpiar bien la merluza. Calentar la sartén y añadir la pieza de pescado. Si se desea se pueden añadir condimentos.

Preparación:

Poner el solomillo o filete de buey al horno, previamente calentado.

Cuando se esté acabando de cocer échele sal.

Aproximadamente tarda 20 minutos.

Si lo desea se puede hacer más cantidad y comer en otro momento cortado fino y agregarle alguna salsa vinagreta o mostaza.

Preparación:

Ponga a hervir 1,5 de agua con laurel, tomillo y una cebolla e introduzca la pieza de carne, añada sal y pimienta.

Dejar enfriar un poco, servir tibio.

Preparación:

Picar el pimiento y los pepinillos.

Batir el huevo y mezclarlo con la carne picada, las especies deshidratadas, el pimiento verde y los pepinillos formando una masa más o menos homogénea.

Salar y si se desea, añadir un poco de pimienta blanca.

Envolver la masa en papel de aluminio dándole una forma cilíndrica Introducir en el horno precalentado, dejándolo durante unos 40 minutos a 200º. Deja enfriar antes de quitar el papel de aluminio.

Cortarlo en rodajas y servir a temperatura ambiente, acompañado de 100 gramos ensalada o 100 gramos verdura cocida.

Ingredientes:

• 500 gr de jamón sin grasa
• 100 gr de ternera picada
• 4 huevos batidos
• sal y pimienta

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ponga la mezcla en un molde para horno con papel de cocina.

Calentar el horno a 160 ºC y dejar coger entre 1h o 1,15 h.

Saque del molde el pastel y listo para comer.

NOTA: Esta receta se debe dividir en 4-5 porciones.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Cortar un trozo de papel aluminio, suficientemente grande para poder cubrir la pieza de pescado.

Colocar el pescado encima del papel de aluminio, añadirle el aceite.

Cortar las verduras y ponerlas dentro del papel de aluminio, una vez esté todo colocado, salpimentar y cerrar el papel de aluminio a modo de almohadón. Hornear 15-20 minutos y listo para comer.

Preparación:

Cortar la carne de ternera a tiras y saltearlas en una sartén.

A banda, limpiar y cortar las verduras a tiras.

Añadir las verduras a la sartén con la carne y verter un poco de tamari (similar a la salsa de soja, sin trigo ni ningún otro cereal).

Bajar el fuego y dejar que se vaya cocinando lentamente.

Salpimentar al gusto.

Preparación:

Limpiar las verduras y cortarlas a dados, todos iguales.

Trocear la sepia y saltearla en 1 sartén antiadherente con media cucharada de aceite. Una vez dorada la sepia, salpimentar al gusto.

Colocar en un pincho de madera los trozos de verdura intercalado con la sepia. Una vez hechas las brochetas, poner como acompañamiento los canónigos, lavados previamente.

Los champiñones y los pimientos verdes se pueden saltear junto a la sepia si se prefiere.

Preparación:

En una sartén antiadherente saltear las gambas con ajo y perejil y guardarlas.

Posteriormente limpiar las verduras, cortarlas a dados y saltearlas en la misma sartén, antes de que estén del todo doradas, añadir las gambas reservadas anteriormente.

Cuando este todo bien mezclado, romper el huevo en la sartén y mezclar enérgicamente.

Salpimentar al gusto y listo para comer.

Preparación:

Limpiar las verduras y cortar el calabacín, la berenjena, los champiñones y los espárragos trigueros en dados muy pequeños, saltearlas con sal y pimienta.

Batir los huevos con una pizca de sal y mezclar las verduras dentro.

Hacer la tortilla con ½ cucharada de aceite de oliva.

A modo de guarnición poner los cogollos cortados en 4 mitades aliñados con vinagre.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 150 gr de calabacín (zapallo italiano)
• 100 gr de endivias
• 50 gr de brotes de soja

Preparación:

Pelar el calabacín y cortarlo a láminas finas. Dorarlo en una sartén.

En un plato hondo batir los 2 huevos con una pizca de sal, añadir el calabacín y dejar reposar 2 minutos, para que se empape bien.

Verter la mezcla en la sartén y añadir una pizca de sal y pimienta.

Cortar las endivias en 4 mitades y añadir los brotes de soja (si se desea se pueden pasar por la sartén previamente).

Ingredientes:

• 100 gr de acelgas
• 100 gr de espinacas
• 100gr de lechuga
• 150 gr de carne picada pollo o ternera (hamburguesa)

Preparación:

Limpiar bien las verduras y ponerlas en una olla con agua y llevar a ebullición.

Una vez estén bien cocidas, escurrirlas pero sin tirar toda el agua de la cocción.

Con una batidora triturar bien los ingredientes y salpimentar al gusto.

A parte en una sartén cocinar la hamburguesa de pollo o ternera y ponerle a modo de guarnición la lechuga.

Preparación:

Cortamos las berenjenas por la mitad y las colocamos en una cacerola con agua.

Llevamos al fuego durante 10 minutos, pasado ese tiempo las pinchamos para ver si están blandas.

Retiramos y ahuecamos. Reservamos el interior. Mientras tanto en una cacerola rehogamos el pimiento verde, ajo y perejil.

Agregamos la carne y dejamos cocinar 3 minutos. Luego incluimos el interior de la berenjena y condimentamos.

Dejamos cocinar unos minutos hasta que espese. Retiramos del fuego, rellenamos las berenjenas.

Podemos darle un golpe de horno para calentarlas un poco más o servir directamente.

Preparación:

Lave los calabacines, corte los dos extremos y divídalos en sentido longitudinal.

Excave el centro de cada mitad con una cucharita.

Hierva los medios calabacines durante 5 min en agua hirviendo, escúrralos y guárdelos en la nevera para que se enfríen.

En una fuente, mezcle una cucharada sopera de zumo de limón, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta.

Rellene los calabacines con las gambas, eche por encima una cucharada sopera de zumo de limón.

Enfríe antes de servir.

Preparación:

Limpiar los berros.

Cortar los pimientos y el pepino a dados pequeños.

Abrir las latas de conservas y pasarles un agua para eliminar los aditivos.

Dejar escurrir. Mezclar todos los ingredientes y aliñar al gusto.

Preparación:

Lavar los champiñones, cortarlos y reservarlos. Verter el apio y la escarola en un recipiente.

Limpiar el pulpo y cortarlo a rodajas, a continuación pelar los langostinos y saltearlo todo junto con los champiñones en una satén con media cucharada de aceite de oliva y espolvorear el ajo, el pimentón dulce y la nuez moscada.

Una vez salteados, mezclar con la escarola y el apio y salpimentar al gusto.

Preparación:

Coja el pollo entero y frótelas con ajo y estragón.

El resto del estragón píquelo e introdúzcalo dentro del pollo.

Póngalo al horno, hasta que esté cocido.

Preparación:

Limpie una dorada y déjela con la piel bien limpia.

Póngala en una bandeja para el horno con papel de cocina, frótela con limón y cúbrala generosamente con sal gorda.

Introdúzcala en el horno hasta que la sal quede dorada.

Ingredientes:

• 1 dorada de ración
• 100 gr de mejillones limpios
• 1 cebolla

Preparación:

Coloque la dorada en una bandeja para el horno junto con la cebolla cortada a rodajas.

Ponga los mejillones con limón en una cazuela con agua.

Coja el líquido de los mejillones, páselo por un colador fino y viértalo sobre la dorada, salpimiento al gusto y listo para poner al horno.

A modo de decoración coloque los mejillones cocidos sin conchas.

Preparación:

Prepara 1 pieza de lenguado limpia.

Ponga una olla con 1 litro de agua y llévela a ebullición.

Con un instrumento diseñado para cocinar al vapor ponga el lenguado encima y deja que se cueza.

Salpimiente al gusto y limón.

Preparación:

Poner a hervir en una cazuela 1,5 de agua y los mejillones, añadir limón, sal y pimienta.

Dejar hervir hasta que los mejillones se queden abiertos.

Preparación:

Sacar las cabezas de las gambas y hacer una picada de ajo y perejil.

Poner las gambas en una sartén antiadherente las gambas con la picada hasta que queden doradas.

Mientras se van haciendo tirar pellizcos de sal.

Preparación:

Limpiar las fresas e introducirlas en un recipiente para batir (reservar un par de fresas para decorar).

En el mismo recipiente verter el yogurt desnatado y batirlo. (Si se desea se puede añadir algún edulcorante, para endulzar el batido).

Cortar el queso fresco y ponerlo encima de las tostadas. Por encima del queso fresco se le añaden las especies, el orégano o la albahaca y una pizca de sal.

Se puede acompañar el desayuno con un te blanco/negro o con café solo 100% natural.

Ingredientes:

• 150 gr de garbanzos cocidos
• 100 gr de cebolla
• 50 gr de puerro
• 100 gr de pimiento verde
• Especies deshidratadas: curry

Preparación:

Limpiar las verduras y cortarlas a dados, e introducirlas en una cazuela, cubiertas de agua y cocerlas a fuego lento.

Una vez cocidas, escurrirlas y guardar un vaso del liquido de la cocción.

En el vaso con el caldo de las verduras, añadir curry, sal y pimienta blanca y mezclarlo bien.

Escurrir los garbanzos y saltearlos en una sartén, hasta que tengan un aspecto dorado, añadir en este momento las verduras y el líquido de la cocción. Con la sartén a fuego lento, espolvorear curry y tapar, hasta que el líquido se evapore.

Antes de servir espolvorear un poco de curry a modo de decoración.

Preparación:

Poner en una fuente para el horno una capa de sal. Si está muy seca, salpicarla con un poco de agua.

Colocar encima la dorada, que está entera y limpia.

Cubrirla con más sal y salpicar con un poco de agua para que se sostenga el montículo y quede bien tapada la dorada y no resquebraje.

Meter al horno y dejar cocer una media hora.

Sacar y separar la capa superior de sal, y extraer con cuidado la carne de la dorada para servirla limpia sin espinas.

Si se desea se puede poner zumo de limón a la carne de la dorada.

Preparación:

En primer lugar coceremos la raya en una olla, lo pondremos con agua fría, con una cucharada de vinagre y sal.

Una vez que empiece a hervir, lo dejaremos aproximadamente unos 5 minutos.

Una vez cocido, lo colocaremos en una fuente para el horno.

Aparte, en una sartén pondremos a fuego lento la berenjena, y cuando esté dorada le añadiremos el perejil. Lo dejaremos por un momento, y luego lo verteremos sobre la raya.

Acto seguido, calentaremos media de vinagre en la misma sartén; una vez caliente, y sin dejarla hervir, la echaremos por encima del pescado.

Terminada esta operación, ya tenemos el plato listo.

Preparación:

Limpiar la codorniz, de posibles restos de plumas, salpimentar y envolver con una loncha de jamón.

Colocarlas en una cazuela, con aceite y añadir el calabacín troceado.

Rustirlas a fuego lento, cuando estén doradas por los dos lados espolvorear con las hierbas Provenzales, añadir los tacos de jamón y luego el vinagre de vino. Dejarlas cocer hasta que veáis que están tiernas.

Aproximadamente 45 minutos.

Cuando estén al punto retirar de la cazuela y reservar.

Preparación:

Cortamos a trozos la calabaza y la cebolla.

Lo introducimos en una olla y lo cubrimos de agua. Añadimos también la sal.

Una vez hervido, sacar los trozos y triturarlos con una batidora con un poco de agua de la cocción.

Para evitar encontrarnos pepitas o hilos, es aconsejable de pasarlo todo por un colador chino.

Preparación:

Limpiar las verduras y cortarlas.

Saltear los champiñones y el calabacín en una sartén antiadherente.

Colocar las verduras cortadas en un bol, junto con el calabacín y los champiñones.

Verter los picatostes (en caso de ser una tostada, partirla en trozos).

Aliñarla al gusto con especies y 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

Batir los huevos en 1 recipiente.

Cortar el calabacín y la cebolla. Añadirlos en una sartén antiadherente a fuego lento hasta que tengan un aspecto dorado.

Mezclar las verduras con los huevos batidos, salpimentar al gusto y dejar reposar 5 minutos.

Cocer la mezcla y dejar enfriar. Una vez fría cortarla a dados.

Cortar las verduras a dados y colocarlo en 1 pincho de madera intercalado con la tortilla.

Preparación:

Picar la cebolla y los ajos, dorarlos en la sartén con aceite de oliva.

Cuando empiece a tener color añadir el calabacín y las lentejas. Espolvoreamos todas las especies.

Removemos bien y cubrimos de agua.

Dejamos cocer a fuego vivo y luego bajamos a fuego lento, durante una hora.

Dejamos reposar y trituramos en la batidora, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Preparación:

Cocer el arroz largo durante 15 minutos y en otra olla el arroz salvaje 40 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Cortar las verduras a tiras o cuadrados.

Añadir todos los ingredientes en un recipiente y verter la salsa de tamari.

Decorar con unas hojas de menta.

Preparación:

Limpiar y cortar todas las verduras a cuadrados.

Cubrir con agua las verduras y cocerlas a fuego lento, una vez cocidas, escurrirlas y reservar el agua de cocción. Saltearlos en una sartén antiadherente hasta conseguir un aspecto dorado.

Añadir los garbanzos con las verduras en la sartén y verter el líquido de la cocción, espolvorear el curry y cocinar durante 5 minutos, hasta que se evapore el líquido.

Al servir, espolvorear un poco de curry en el plato a modo de decoración.

Preparación:

Cortar el solomillo de buey a lonchas muy finas (también se puede comprar ya fileteado).

Limpiar la rúcula y trocearla.

Colocar en un plato las lonchas de solomillo y añadirle la rúcula troceada.

Echar la salsa tamari, la sal, la pimienta y el aceite.

Preparación:

Limpiar las verduras y cortarlas a dados.

Trocear la sepia y saltearla en 1 sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite. Una vez dorada la sepia, salpimentar al gusto.

Colocar en un pincho de madera los trozos de verdura intercalado con la sepia.

Preparación:

Limpiar el conejo y trocearlo.

Cortar los pimientos y saltearlos en una sartén antiadherente.

Añadir el conejo con el pimiento en un recipiente apto para vidrio, una vez el conejo está dorado, espolvorear las especies deshidratadas y removerlo todo.

Preparación:

Verter el apio y la rúcula en 1 bol.

Cortar los puerros en rodajas finas y saltearlos en 1 satén con aceite.

Pelar los langostinos y cortar el pulpo a rodajas, posteriormente echarlos en la satén y espolvorear el ajo y la nuez moscada.

Mezclar bien los langostinos en el bol y salpimentar al gusto.

Preparación:

En un cazo ponemos agua con sal en y cuando hierva, cocemos en ella los huevos. Los dejamos unos 13 minutos y luego los retiramos, los pasamos por agua fría y los pelamos cuidadosamente.

Luego cortamos los huevos en rodajas finas, que vamos colocando en una fuente de servir. Echamos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos con un poco de pimentón.

Finalmente cortamos unos trocitos de cebollino, que ponemos encima de los huevos y añadimos un poco de sal Maldon.

Preparación:

Picar las verduras en juliana (finas tiras) y mezclar en un bol.

Calentar el wok con una cucharada de aceite de oliva, cuando esté bien caliente, echamos las verduras y continuamos removiendo hasta que empiecen a ablandarse, entonces echamos la sal y las especias al gusto.

Continuamos removiendo y finalmente agregamos un chorro de salsa tamari y continuamos removiendo hasta que se evapore parte de la salsa.

Preparación:

Limpiar los mejillones y verterlos en una cazuela con el zumo de limón y ½ litro de agua, con sal y pimienta.

Cuando estén abiertos, sacarles la concha y reservar el caldo.

Cortar las endivias a tiras y rehogarlas en una sartén con aceite. Posteriormente añadirles el caldo de los mejillones. Una vez estén cocidas y se haya evaporado el caldo de los mejillones. Añadir a la sartén los mejillones.

Espolvorear con el romero, el hinojo y la pimienta. Y rectificar de sal, si es necesario.

Preparación:

Limpiar los espárragos y cortarles la parte dura. Cortar el resto de los espárragos en trozos pequeños.

Introducirlos en un cazo con agua hirviendo y cocerlos durante 6 minutos. Una vez cocidos escurrirlos y enfriarlos en agua.

Limpiar los champiñones y cortarlos a láminas. Verterlos en una sartén con aceite y rehogarlos.

Añadir los espárragos y sazonarlos con la nuez moscada y la cucharada de perejil. Remover durante 5 minutos y listos para servir.

Preparación:

Cortar el pepino sin pelar en rodajas muy finas. Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar 30 minutos. Pasarlos por agua fría y escurrirlos bien.

Colocar en una fuente la lechuga y en el centro las rodajas de pepino.

Salsa: Cortar los rabanitos muy pequeños, verterlos en 1 bol con el perejil deshidratado, el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva, remover bien y verterlo encima de la ensalada.

Preparación:

Pelamos y cortamos las verduras.

Agregamos las verduras a una satén y las salteamos hasta que estén al dente.

Mezclamos las yemas con las verduras.

Batimos las claras a punto de nieve y las unimos a las verduras y las yemas.

Vertemos esta mezcla en un plato apto para el horno o en cazuelitas de barro. Cocinamos en el horno precalentado a 200 ºC hasta que cuaje el conjunto.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Cortar un trozo de papel aluminio, suficientemente grande para poder cubrir el filete de panga.

Colocar el pescado encima del papel de aluminio, añadirle el aceite.

Cortar las verduras y ponerlas en el papel de aluminio, una vez esté todo colocado, salpimentar y cerrar el papel de aluminio a modo de almohadón.

Hornear 15-20 minutos y listo para comer.

Preparación:

Lavas las verduras y trocearlas

Calentamos el aceite en 1 cazuela antiadherente y añadimos la lechuga, espinacas y puerros.

Rehogamos durante 2 minutos y vertemos en 1 litro de agua.

Cocinamos a fuego lento y continuado 20 minutos. Añadimos sal y pimienta.

Trituramos con ayuda de una batidora hasta conseguir una crema fina y uniforme.

En el momento de servir, colocamos la punta de los espárragos a modo de decoración.

Preparación:

Limpiar la escarola y la col lombarda y cortarla.

Cortar los tomates a rodajas y rallar la zanahoria.

Poner todos los ingredientes en 1 bol.

Vinagreta: en 1 recipiente pequeño, añadir 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, zumo de limón, sal y pimenta. Remover y verter en la ensalada.

Preparación:

Lavar y cortar los pimientos y la cebolla a cuadraditos muy pequeños e introducirlos en 1 fuente.

Añadir a la fuente las judías blancas, previamente limpias y escurridas.

Trocear el bacalao y añadirlo en el recipiente.

Aliñar con aceite, vinagre sal y pimienta.

Preparación:

Calentar agua y poner el arroz a hervir.

Cortar el pulpo a trozos, escurrir los berberechos de lata y reservarlos.

En una cazuela echar la cebolla cortada y cuando empiece a dorarse, añadir, las gambas, el pulpo y los berberechos. Espolvorear el ajo en la cazuela.

Colar el arroz hervido y añadirlo a la cazuela. Verter 1 vaso de agua con sal y cocer a fuego lento.

Salpimentar y espolvorear 1 pizca de nuez.

Preparación:

Lavar el tomate y cortarlo a trozos. Pelar el pepino y cortarlo a trozos.

Introducirlo en un recipiente para batir, añadir el ajo en polvo, sal y pimienta. Triturarlo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Colarlo por un colador chino. Y rectificar de sal.

Para hacer los picatostes o bien trocea tostadas integrales o bien tuesta primero 30 gramos de pan integral y posteriormente lo rompe a pedazos y lo vierte encima del gazpacho antes de servir.

Se le puede añadir unos cubitos para consumirlo más fresco.

Ingredientes:

• 200 gr de salmón fresco
• 1 diete de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1 vasito de zumo de limón

Preparación:

Pelar el diente de ajo y limpiar el perejil, una vez listo, picarlos muy finos y mezclarlo con 1/2 cucharadita de aceite y el zumo de limón.

En una sartén antiadherente, poner sal y pimienta. Cuando este caliente la sartén echar el salmón y dejarlo hasta que este bien dorado. Retirarlo del fuego y ponerlo en un plato y verter por encima la picada de ajo y perejil.

Puede decorarse con un poco de ensalada verde.